BLOG POST
ŽAMPAL
ŽAMPAL
Žampal (Jampal) je sorta belog grožđa iz južnog Portugala. Do nedavno je sorta postepeno nestajala iz skoro svih vinograda, izuzev onih najstarijih, i bila je veoma blizu izumiranja.
Daje dobro strukturirana vina sa notama citrusa i nežnim tropskim prizvukom, i ima prirodnu visoku kiselost. Ova poslednja karakteristika je očigledno navela jednog proizvođača vina, iz vinarije Manz Cheleiros, da svoj veoma cenjeni primerak Žampala, koji sazreva u bačvama od hrastovine, nazove po svojoj svekrvi, Dona Fatimi.
Godine 2011, DNK profilisanje je otkrilo vezu između Žampala i tamnoputog grožđa Kastelao iz doline Douro. Neki navodi sugerišu da je Žampal nastao na krajnjem jugu Portugala, oko Lisabona i Algarvea, a neki navode peščano zemljište Kolaresa kao Žampalov pravi dom.
Nije teško zamisliti zašto je migrirao dalje u unutrašnjost. Sklonost sorte da sazri relativno kasno u sezoni učinila bi njenu podložnost truljenju i plesni posebnom smetnjom u vlažnoj pomorskoj klimi Kolaresa.
Razlog za opšti pad Žampala bio je njegov nepouzdan prinos. Ovo je učinilo grožđe i njegova vina skupim (posebno u poređenju sa dosledno produktivnijim sortama kao što su Azal Branco, Loureiro ili Fernao Pires).
Tokom 1950-ih, kada su cene portugalskih belih vina počele da padaju, Žampal je postao ekonomski neodrživ. U velikoj meri su ga zamenile sorte sa izdašnijim prinosom koje sada čine većinu portugalskog belog vina. Međutim, početak 21. veka je video znake novog potencijala za Žampal i povećao pažnju ljudi koji pišu o vinima.
Uparivanje sa hranom
Žampal ide dobro uz:
-
Riblju čorbu na portugalski način
-
Dagnje na pari
-
Pečeni, marinirani pileći karabatak
Pročitajte i još...
