BLOG POST
REFOSKO
REFOSKO
Refosko (u množini Refoschi) je drevna grupa blisko povezanih sorti crnog grožđa. Njihovo poreklo – koje datira pre savremenih političkih granica – uključuje severnu autonomnu italijansku regiju poynatu kao Furlanija-Julijska krajina, zapadnu Sloveniju i Istru u Hrvatskoj.
Zbog svoje starosti i geografske rasprostranjenosti, sorte koje pripadaju ovoj grupi imaju mnogo različitih podvrsta i sinonima. Istraživanje iz 2005. koje kombinuje ampelografiju i DNK profilisanje identifikovalo je šest različitih varijanti.
Refosco dal Peduncolo Rosso, što u prevodu znači "Refosko sa crvenim stabljikama", naširoko se smatra zvezdom grupe pri čemu se najbolji primerci gaje u oblasti Colli Orientali u Furlaniji. Vina ovde imaju impresivan intenzitet voća, prožet mineralnošću i kiselošću.
Takođe u Furlaniji, Carso uzgaja Terrano, za koji se ranije smatralo da je sinonim za Refosco dal Peduncolo Rosso. Međutim, DNK istraživanja su pokazala da je zapravo identičan sorti Refosco d'Istria i Terranu iz Istre. Preko granice u slovenačkom regionu Kraš, sorta grožđa Refosko ima isti DNK profil kao Terrano. Ovim vinima se daju veoma dugi periodi maceracije (do dve godine) i dovoljno vremena da sazreju u bačvi i flašama pre nego što budu pušteni u prodaju, što rezultira bogatijim stilom vina.
Treće, Refosco di Faedis je relativno malo grožđe, ali ima entuzijastičku podršku u gradu Faedis. Identično je sortama Refoscone, Refosco Nostrano i Refosco di Rochis, i verovatno je četvrte sorte u grupi, skoro izumrlog Refosco di Rauscedo (ili Refosco Gentile), i pete, Refosco del Botton, poznate i kao Tazzelenghe („Rezač jezika“). Šesti od refoskina je Refosco di Guarnieri, koji je identičan sorti Trevisana Nera, koji se uzgaja u Venetu.
Neko vreme se takođe smatralo da su Mondeuse Noire i Refosko ista sorta. Smatra se da ovo proizilazi iz toga što su neke stare loze sorte Mondeuse Noire, uzgajane u eksperimentalnom vinogradu Džekson Univerziteta Kalifornije u okrugu Amador, Kalifornija, pogrešno označene kao Refosko.
Generalno, Refosko vina imaju posebno visoku kiselost i uglavnom su tamna i gusto obojena sa ljubičastim i travnatim aromama. Ukusi začina tamnog bibera i šljiva obiluju na nepcu, a vino često pokazuje blago opor, bademov finiš na nepcu. Refosko kasno sazreva i ako se bere prerano, može proizvesti oštre, nezrele tanine.
Uparivanje sa hranom
Refosko najbolje ide uz:
- Boeuf bourguignon (francuski goveđi gulaš u crvenom vinu)
- Musaku
- Dinstani goveđi obraz sa čilijem i limetom
Pročitajte i još...
