RABOZO

 

Rabozo (Raboso) obuhvata dve različite sorte crnog grožđa koje se uzgajaju u severoistočnoj Italiji: Rabozo Pjave i njegovo potomstvo Rabozo Veroneze. DNK profilisanje i morfološke studije su pokazale da je Rabozo Veroneze nastalo ukrštanjem sorti Rabozo Pjave i Marzemino Bjanka.

 

 

Ove dve sorte su slične po izgledu, ali ipak postoje jasne razlike u vinogradarskim karakteristikama i morfologiji (oblik i struktura). Obe su duboko obojene, sa nivoom antocijanina koji se može uporediti sa Cabernet Sauvignonom, ali koncentracije njihovih sastavnih pigmenata variraju.

 

Smatra se da ime Raboso potiče od italijanske reči rabbioso, što znači ljut – ovo bi moglo biti referenca na to kako su ljudi reagovali na agresivne tanine i visoku kiselost vina napravljenih od ovih sorti. Međutim, verovatnije je da ime potiče od reke Rabozo koja protiče kroz istočnu provinciju Trevizo u Venetu.

 

Rabozo Pjave

Raboso Piave se često naziva Friularo, jer se verovalo da potiče iz Furlanije. Međutim, dokumentovano je da je sorta dobro uspostavljena u Venetu 1870-ih, tako da je verovatno već bila prisutna u Venetu neko vreme pre toga.

 

Do relativno nedavno se smatralo da je Friularo različita sorta od Raboso Piave, sa zelenom, a ne crvenom stabljikom, koju inače ima Raboso Piave. Ali pokazalo se da ova razlika u boji stabljike zavisi od životne sredine. Isto tako, DNK studije sugerišu da bi Raboso Friularo trebalo ispravno koristiti kao sinonim za Raboso Veronese, iako mnogi izjednačavaju Friularo i Raboso Friularo sa Raboso Piaveom.

 

Friularo / Raboso Piave je ključni sastojak vina Bagnoli Friularo. Prema DOC zakonima, ova sorta mora činiti 90 odsto mešavine vina. DOCG zakoni Piave Malanotte eksplicitno razlikuju sojeve Piave i Veronese. Sorta Raboso Veronese je ograničena na 30 posto, dok Raboso Piave mora činiti najmanje 70 posto finalne mešavine.

 

Rabozo Veroneze

Ova sorta se dugo mešala ne samo sa drugim Rabosoom, već i sa grupom Refosco, Fortanom i Negrara Veronese. U vinogradu Raboso Veronese je lako zameniti sa Raboso Piaveom, ali, prema piscu Ian d'Agati, listovi Veronesea su mnogo razuđeniji, grozd cilindričniji i otvoreniji, a bobice sferičnije.

 

Grožđe Raboso Veronese takođe ima malo manje kiseli ukus od grožđa Piave.

 

Raboso Veronese, koji odražava njegov identitet kao potomstvo rane sorte Marzemina Bianca, sazreva oko dve nedelje pre Piavea i čini se da je pogodniji za peskovita tla, što pomaže da se objasni zašto je više zasađen na ravnici Veneto.

 

Dok DNK analiza podržava ideju da sorta potiče iz Verone, više se ne nalazi u tamošnjim vinogradima. Umesto toga, on je bliže povezan sa selima oko Treviza i Banjoli di Sopre.

 

Postoji nekoliko vina napravljenih samo od sorte Raboso Veronese. Izvan Italije, postoje mali zasadi sorte Raboso Veronese u Argentini, koij su verovatno pratilii italijanske šablone migracije tokom 19. veka.

 

Uparivanje sa hranom

Inspirisani lokalnom kuhinjom, hrana koja ide uz Raboso sorte uključuje Fegato alla Veneziana (pržena džigerica sa lukom u venecijanskom stilu) ili ragu od divlje svinje sa papardelom.