BLOG POST
MUSKAT
MUSKAT
Obuhvatajući preko 200 sorti, muskat (Moscato u Italiji, Moscatel u Španiji i Portugalu) je naziv jedne od najstarijih i najrasprostranjenijih porodica grožđa na svetu. Bela vina proizvedena od ovih sorti prvenstveno su poznata po svom izraženom aromatičnom kvalitetu sa deskriptorima u rasponu od mirisnih, ružičastih i cvetnih do mošusnih i nota grožđa. Ove arome – obeležje grupe muskata – nastaju zbog prisustva monoterpena (jedinjenja aroma) u bobicama koje su veće od prosečnog. To uključuje linalol, geraniol i nerol i zaslužni su za davanje sorti prepoznatljivog mirisa koji često daje deskriptore koji se susreću sa cvetnim, ružinim, citrusnim, začinskim, pa čak i notama nalik grožđu. Varijacije porodice muskata – koje uključuju varijacije u stilu, od suvih belih vina do obogaćenih primeraka, penušavih muskata i slatkih vina – mogu se naći širom sveta. Ne postoji nijedan "pravi" muskat, već mnogo inkarnacija, svaka sa svojim regionalnim nijansama i karakterom.
Muskat vina
Iako pripadaju veoma širokoj porodici, muskati se mogu podeliti na dve glavne sorte:
- Muscat Blanc a Petits Grains sa tankom ljuskom i sitnim bobicama, koji ima tendenciju da ide na hladnije, umerenije lokacije i,
- Izdržljiviji, rastresiti Muskat iz Aleksandrije sa velikim bobicama, dobrom tolerancijom na bolesti i afinitetom za toplije podneblje.
Oba dolaze sa mnoštvom sinonima. Od ova dva, Muscat Blanc a Petits Grains, ili Moscato Bianco u Italiji, je bolje cenjeni u pogledu profila ukusa, arome i starosti. Međutim, nadmoćniji muskat iz Aleksandrije je generalno lakši za uzgoj, što dovodi do neke zabune – i namerno i slučajno.
Na primer, vino sa oznakom „Moscatel“ u Španiji može se odnositi na bilo koju sortu muskata i najverovatnije će biti manje cenjeni (ali više rasprostranjen i lakši za uzgoj) muskat iz Aleksandrije. Izuzev ako proizvođač posebno ne označi vino kao Moscatel de Grano Menudo (direktan prevod Muscat Blanc a Petits Grains).
Sinonimi za ovu sortu takođe mogu biti nejasni. Ono što je opšte poznato kao Moscato Giallo (Zlatni muskat) na Siciliji je u stvari sinonim za Moscato Bianco (Muscat Blanc a Petits Grains), a ne pojedinačnu sortu Moscato Giallo koja se nalazi u severnoj Italiji, tačnije Trentino-Alto Adiđe.
Pored ove dve glavne sorte, porodica Muskat je povezana sa mnogim brojnim manje poznatim sortama širom sveta.
Muskat u vinogradu i vinariji
Karakteristična aroma grožđa muskata je jedno od njegovih glavnih svojstava, ali njegova svestranost ga čini privlačnom opcijom za proizvođače vine. Muskat se može proizvoditi kao suvo, srednje, slatko, penušavo ili čak desertno vino. U mnogim slučajevima, njegove sorte se sreću kao stono grožđe širom sveta – zbog toga posebno opisujemo muskatno vino sa ukusom grožđa. Međutim, porodica muskata generalno ima nisku kiselost i nije pogodna za starenje duže od četiri godine (sa izuzetkom ojačanog muskata).
Pročitajte i još...
