KANJULARI

Kanjulari (Cagnulari) je retka sorta grožđa sa Sardinije, koja se uglavnom uzgaja u severozapadnoj četvrti ostrva, gde se koristi za proizvodnju punog crnog vina.

Vinogradarstvo

U vinogradu, Kanjulari je produktivna loza koja ne voli preteranu sunčevu svetlost i podložna je pucanju grožđica nakon nesezonskih kiša. Najbolje se sadi na zemljištu sa visokim sadržajem krečnjaka i čestica gline. Njegove bobice su male i čvrste sa slatkim, ružičastim sokom.

Vinarstvo

Sama vina imaju tendenciju da budu rubin boje zbog duboko pigmentovane kožice grožđa. Profil voća može se kretati od crvenih bobica do začinjenih šljiva i nota crnog bibera. Obilje tanina podržavaju vino, što ga čini vrednim nekoliko godina starenja. Kanjulari vina se retko nalaze van Sardinije i smatraju se jednim od mnogih regionalnih specijaliteta ostrva.

Poređenja sa Gracijanom

Iako postoje različite kontradiktorne priče, smatra se da je Kanjulari ista sorta kao i Gracijano.

Uparivanje sa hranom

Kanjularijev taninski profil čini vino iz te sorte dobrom za krepku hranu bogatu proteinima kao što je pečena divljač ili jela od jagnjetine – Agnello al sugo (jagnjetina sa sosom od paradajza, bosiljka i bibera), na primer. Tanini će se takođe dobro kombinovati sa sirevima, uključujući i zreli pekorino.