Istorija rizlinga seže do vinskog regiona Rajne u Nemačkoj, gde je prvo spominjanje vina zabeleženo 1435. godine u skladištu visokog plemića grofa Johana IV od Kacenelnbogena. Od samog početka, čini se da je vino bilo omiljeni eliksir nemačkog plemstva, koje je sa sobom nosilo flaše tokom svojih osvajanja i poslova širom Evrope. Zbog popularnosti među plemstvom, rizling su skladištili u podrumima širom zemlje; kolekcionari su vrlo rano shvatili da je rizling jedno od retkih belih vina, poput šardonea, koje je neverovatno staro. Dok većina belog vina treba da se pije vrlo brzo nakon flaširanja, visokokvalitetni rizling može trajati i postati bolje u boci i više od 100 godina. Sposobnost rizlinga da stari delom potiče od njegovog visokog nivoa kiselosti. Vina napravljena u slađem stilu pokazuju još veći potencijal da decenijama odleže u podrumu. Tokom starenja, rizling često razvija hemijsko jedinjenje poznato kao TDN. Visoke koncentracije ovog jedinjenja daju vinu skoro benzinsku aromu. Iako bi to moglo zvučati odvratno, vinski entuzijasti smatraju da je aroma benzina obeležje visokokvalitetnog odležanog rizlinga.

Kakav ukus ima rizling?

U svom mlađem obliku, rizling je poznat po izražajnim voćnim, cvetnim notama. U zavisnosti od toga gde se uzgaja grožđe, karakter voća može da varira od svetlih citrusa do sočnog koštuničavog voća i ananasa. Jasmin i cvet citrusa su uobičajeni cvetni deskriptori, dok nije neuobičajeno pokupiti i med, pčelinji vosak, đumbir i - u slučaju odležanih vina - onu prepoznatljivu notu benzina.

Da li je sav rizling sladak?

Pretpostavka da su svi rizlinzi slatki potiče od različitih stilova proizvedenih u Nemačkoj, gde je grožđe postalo poznato. Zapravo, većina rizlinga proizvedenih širom sveta su suvi ili nesuvi. Čak iu Nemačkoj, mnogi proizvođači se sada fokusiraju na proizvodnju rizling vina u suvom stilu.

Najbolji regioni na svetu za uzgoj rizlinga

Iako se Nemačka može pohvaliti najjačim i najstarijim vezama sa rizlingom, to nikako nije jedina zemlja u kojoj uspeva aromatična bela sorta. Prateći reku Rajnu na jugozapadu i prelazeći francusku granicu, rizling je pronašao prestižan dom u regionu Alzasa. Većina rizlinga koji se ovde prave su srednjeg do punog tela sa vrlo malo ostatka šećera. Kada uslovi dozvoljavaju, prave se i kasna berba ili botritizovana slatka vina. Austrija je takođe poznata po visokokvalitetnim vinima od rizlinga u nizu nivoa slatkoće, iako je većina suva ili veoma slatka. Izvan Evrope, doline Clare i Eden u Južnoj Australiji poznate su po svom jedinstvenom, suvom stilu rizlinga. Primetne note limete, limuna i grejpfruta razlikuju ove rizlinge od onih napravljenih u drugim delovima sveta.

U Severnoj Americi, rizling je stekao ime na obe obale. U državi Vašington, obično se pravi u suvom stilu i ima ukus zrelog koštuničavog voća. U državi Njujork, rizling se uspostavio kao vodeća sorta Finger Lakes-a. Zbog svoje karakteristike da je grožđe kasnog zrenja, rizling je pogodan za uzgoj u blizini dubokih glacijalnih jezera u regionu. Jezera zadržavaju toplotu do novembra i zauzvrat održavaju toplije temperature u vazduhu koji okružuje vinograde.

Kako upariti rizling sa hranom?

Rizling se dobro slaže sa svim vrstama hrane, ali se zaista ističe kada se pije uz začinjenu hranu. Bilo da se radi o bilju mirisne tajlandske salate ili bogatim začinima indijske kuhinje, rizling je savršen partner. Prirodna visoka kiselost vina održava nepce svežim, dok boce sa zaostalim šećerom pomažu da se ukroti posebno snažan začin.