GRILO

 

Grilo je sicilijanska sorta belog grožđa najpoznatija po svojoj ulozi u pojačanim vinima Marsala. Još uvek se naširoko sadi u Siciliji, uprkos tome što Marsala izlazi iz mode, i sada se najčešće koristi u raznim belim vinima, kako sortnim tako i mešanim.

 

 

Postoji određena rasprava o poreklu Grila, jer se njegovo najranije pominjanje javlja tek sredinom 19. veka. Neki veruju da je sorta poreklom sa Sicilije, što sugeriše da je potomstvo Katarata i Muskata iz Aleksandrije.

 

Drugi zastupaju teoriju da je na ostrvo doneto iz južne italijanske regije Pulja. Postoje čak i neki dokazi koji sugerišu da je to bila jedna od sorti u rimskom vinu Mamertino, posebno omiljenom Juliju Cezaru.

 

Grilo je dobro prilagođen vrućoj, suvoj sicilijanskoj klimi. Visok nivo šećera i lakoća oksidacije čine ga dobrom opcijom za jačanje. Nažalost, drugi veliko belo grožđe sa Sicilije, Catarratto, daje veći prinos i tako je postao poželjan izbor za Marsalu, što je dovelo do opadanja zasada Grila u 20. veku.

 

Na sreću, pošto se fokus pomerio sa kvantiteta na kvalitet, sicilijanski proizvođači ponovo počinju da sade Grilo, posebno sada kada su se vinogradarske tehnike poboljšale.

 

Proizvođači vina sada mogu lakše da kontrolišu tiole, proizvodeći Grilo vina sa prijatnijim voćnim aromama, a ne sa zemljanijim stilovima koji su ranije bili dostupni. Međutim, neki komentatori sugerišu da ovo nije pravi izraz raznolikosti.

 

Kada je vinifikovan po visokim standardima, Grilo daje sveže, lagano belo vino sa orašastim, voćnim ukusima koji uključuju limun i jabuku. Postao je izvodljiv kandidat za tipičnu italijansku belu trpezu: lagan, lak za piće i često povezan sa veoma dobrom vrednošću. U tom pogledu se takmiči sa Soave, Gavi i IGT Pinot Grigio.

 

Uparivanje sa hranom

Grilo vina dobro idu uz:

• Makaroni sa svežim limunom i krem sosom
• Piletina sa limunom
• Kozji sir sa orasima i medom