BLOG POST
BAROK
BAROK
Barok je jedna od ključnih sorti belog grožđa u Tursanu, koja se primarno gaji u jugozapadnoj Francuskoj.
Ovo grožđe nije nadaleko toliko poznato, uprkos činjenici da je to najraširenija sorta u Tursanu. Njegova vina su punog tela sa oštrom kiselinom, i pružaju ukuse kruške i lešnika.
Poreklo baroka nije toliko jasno. Jedna teorija kaže da se radi o prirodnom ukrštanju Sauvignon Blanc i Folle Blanche (što se čini mogućem s obzirom na njegove travnate arome), ali druga sugeriše da je sorta stigla do jugozapadne Francuske iz Galicije, koju su nosili hodočasnici čuvenom rutom iz Santjaga di Kompostela. Šta god da je odgovor, poznato je da je barok nekada bio široko rasprostranjen u ovoj oblasti, i da je znatno opao u kasnijem 20. veku.
Posvećeni lokalni proizvođači do nedavno su se borili da sačuvaju sortu od izumiranja. Barok, zajedno sa Gros Mansengom, čini većinu mešavina belog vina Tursan: ova dva moraju činiti najmanje 50 procenata svakog vina (ali u praksi obično čine mnogo više). Prema zakonima o nazivima Tursan, bela vina moraju biti mešavina, tako da sortna barokna vina moraju imati oznaku IGP i ona su veoma retka.
Barok je posebno poznat po svojoj ravnoteži: sorta može imati i visok nivo alkohola kao i biti osvežavajuće na nepcu. Ove krajnosti su neobične s obzirom na to da ova dva kvaliteta obično ne idu zajedno. Takođe, ovo vino Ima mnoge karakteristike kao i Sauvignon blanc.
Ovo grođže još se zove i Baroka, Boudalles, Folles.
Ovo vino najbolje je upariti sa sledežom hranom:
- Endivija sa šunkom i sirom
- Salata od kozjeg sira i bebi spanaća
- Piletina pečena na roštilju
Pročitajte i još...
